Kuća dalmatinskog pršuta
- Created on Tuesday, 20 May 2014 13:16
- Published Date
U sklopu akcija povodom Dana škole učenici agroturističkih usmjerenja su bili na stručnom izletu u blizini Stankovaca, na posjedu gospodina Ante Roce, koji mu je dao vrlo lijepo ime "Kuća dalmatinskog pršuta". Kako je izgledalo na tom izletu možete pročitati u nastavku članka, a uskoro će biti objavljena i prateća fotogalerija.
Na putu od čvorišta autoceste A1 prema Stankovcima, nalazi se pravo - otkriće. Skriveno malo podalje od ceste, veliko je čak šest tisuća četvornih metara, a kada se čovjek malo bolje zagleda u tom pravcu, među maslinicima i vinogradima primijetit će kamenom klesane dvore. Tu se, samo nekoliko minuta od Stankovaca, nalazi Kuća dalmatinskog pršuta Ante Roce.
Profesori strukovne grupe predmeta - Anica Bulat, Branka Bilandžija, Marko Baranović, Ana Grubišić, Anita Pamuković i Marijana Nikolić odlučili su baš tu održati kratki ali vrlo edukativni stručni izlet učenicima 2 i 3 razreda smjera Agroturistički tehničar.
Nemoguće je ne primijetiti sklad i predanost kojom je građeno ovo imanje, splet od tri kamene građevine u stilu Dalmatinske zagore, povezane dvorom i ukrašene svakojakim starim predmetima otetim od zaborava. Roca je bio ugostitelj u Vodicama, a onda odlučio ispuniti životni san.
Kupio je zemljište kod Stankovaca, te nakon dosta papirologije, dozvola, odobrenja, kreditnih zaduženja i ulaganja vlastita novca i imovine, izgradio Kuću dalmatinskog pršuta - spoj vlastite proizvodnje mesa na farmi svinja na dnu imanja, preko vinograda debita, maraštine i plavine, maslinika čije krošnje stvaraju ugodan hlad za stolove od benkovačkog pločastog kamena i kamene klupe, pa do “etno-kamare”, centralne zgrade s obradom mesa u prizemlju, sušionicom na katu i dućanom vlastitih suhomesnatih proizvoda, kuhinje i - pomno uređene konobe u podrumu zgrade opremljene u stilu “sve kao nekad” s dva komina i ugođajem koji priziva fešte i druženja. Sve su zgrade obložene rustikalnim domaćim kamenom, a iznutra opet najsuvremenije opremljene, po HACCP sustavu i drugim propisima.
Ovo je zapravo tek prva godina rada u kojoj je otvorena pršutana, koja je dobila i svoj izvozni veterinarski broj - 2470, koji omogućuje izvoz i prodaju u inozemstvu.
- Ovo je dugoročni projekt za mene i obitelj, nastao dugogodišnjim promišljanjem. Uspjeh neće doći preko noći. Ovo mjesto tek mora zaživjeti, ali siguran sam da ćemo uspjeti i da ćemo biti - Kuća dalmatinskog pršuta - zaključuje Ante Roca.
