Berba maslina 2022
- Created on Wednesday, 09 November 2022 10:11
- Published Date
U 2022. godini svi agroturisti i fitofarmaceuti zajedno sa svojim strukovnim nastavnicima: Markom Baranovićem koji je ujedno i organizator svega, Brankom Bilandžijom i Perom Grgić sudjelovali su u berbi maslina u školskom masliniku i školskom terenu na Biocima.
Berba je krenula 24.10. obzirom na pigmentaciju ploda i vremenske prilike koje su bile iznimno tople za ovo doba godine. Plodovi su općenito na šibenskom području bili dosta sitni zbog dugotrajne suše, što utječe na brzinu berbe i konačni randman.
U pravilu pristupamo ranijoj berbi plodova sa stabla kad je pokožica do jedne trećine promijenila zelenu boju u nijanse karakteristične za pojedinu sortu. Kod prerade takvih plodova ne možemo očekivati visoki randman kao kod prerade potpuno zrelih, ali je zato maslinovo ulje puno kvalitetnije. Naime, zreli se plodovi pri berbi i transportu puno lakše oštećuju čime dolazi do kvarenja ulja.
Transport se mora obaviti unutar 24 sata i plodovi se ne smiju oštetiti putem, jer jednom kada se plod ošteti počinje njegov proces kvarenja. Suvremena prerada maslina sastoji se od čišćenja i pranja plodova, gnječenja, tiještenja i separacije.
Osim roka berbe i brze prerade, način berbe ima utjecaj na kvalitetu ulja, a u fotogaleriji se može vidjeti kako naši učenici koriste različite stilove pretežno ručne berbe. Vrijedne ruke naših učenika kroz četiri dana ubrale su 305 kg ploda i dobivene su 53 litre maslinovog ulja, a kakve kvalitete, znat će se nakon kemijske analize u školskom praktikumu. Bit će ulja i za naše učenike kao i za učeničku zadrugu Ruke. Poslije svega navedenoga, slijedi i onaj završni dio, punjenje ulja u boce i postavljanje etiketa.
Fotogaleriju možete pronaći na ovom linku.
